Sensometrika – Centro de Evaluación Sensorial Aplicada, nace con el objetivo de aportar a la formación de profesionales en ciencias de los alimentos, mediante la actualización y capacitación en evaluación sensorial, combinando el rigor científico con un enfoque práctico.
Nuestro objetivo es capacitar a profesionales, investigadores y emprendedores para que tomen decisiones basadas no solo en datos instrumentales, sino en lo que el consumidor realmente percibe.
Fundado por la Dra. Rosa Ma. Salinas Hernández, especialista en evaluación sensorial y vida útil de alimentos, con participación en proyectos en México, España, Argentina y otros países de Latinoamérica.
"Porque la calidad de un alimento, solo se mide a través de los sentidos".
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Rosa Ma. Salinas Hernández
Soy profesora universitaria con línea de investigación en evaluación sensorial y vida útil de alimentos. En 2016 obtuve el Certificado en Ciencia Sensorial y de Consumidores de la Universidad de California — una de las referencias mundiales en la disciplina. Durante años fui responsable del Laboratorio de Evaluación Sensorial de mi división académica.
He impartido este curso en formato sincrónico en cinco ocasiones desde 2023, con participantes de México, Perú, Bolivia, Ecuador y California — tanto de la industria alimentaria como de programas de maestría y doctorado. Esta versión asincrónica nació de las preguntas y necesidades de quienes no podían ajustarse a un horario fijo.
Mi objetivo con este curso es que cualquier profesional o estudiante con acceso a internet pueda aplicar evaluación sensorial con el mismo rigor que se hace en un laboratorio universitario o corporativo — sin importar si tiene acceso a uno.